Costo molitura olive 2026: quanto costa al quintale e quanto olio si ottiene
di Michela Grimolizzi, presidente della Cooperativa Olearia Vitivinicola Barilese, assaggiatrice esperta di oli vergini ed extravergini iscritta all’Elenco nazionale (n. 211) · Aggiornato al 27 ottobre 2026Nel 2026 la molitura delle olive costa in media tra 12 e 25 € al quintale, secondo il frantoio, la zona e i servizi inclusi. Al frantoio della Cooperativa Olearia Barilese di Barile (PZ), nel Vulture, la molitura conto terzi costa €20 al quintale, oppure €25 al quintale con l’olio filtrato a cotone. Con una resa del 14%, vuol dire circa 1,30 € per ogni litro di olio.
Non esiste un listino nazionale: ogni frantoio fissa la propria tariffa. Le tariffe pubblicate per la campagna 2026/2027 vanno in genere da 12 a 25 € al quintale, con alcuni frantoi e consorzi che arrivano a 28–32 € per piccole quantità. Il prezzo cambia in base a:
quantità: sotto 1–3 quintali molti frantoi applicano un minimo o una maggiorazione;
servizi inclusi: filtrazione, contenitori, smaltimento di sansa e acque di vegetazione;
tipo di impianto e tempi di lavorazione;
IVA inclusa o esclusa.
Il nostro prezzo di molitura a Barile, campagna 2026/2027
Servizio
Prezzo
Molitura conto terzi
€20 al quintale di olive
Molitura con filtrazione a cotone
€25 al quintale di olive
Lattine per l’olio
forniamo noi le lattine: chiedici il preventivo
La filtrazione a cotone toglie all’olio appena estratto acqua e particelle di polpa, che lo fanno fermentare e invecchiare prima: l’olio filtrato resta stabile per tutto l’anno. Per 5 € in più al quintale, è la scelta che consigliamo a chi vuole conservare l’olio di famiglia fino alla prossima raccolta. Leggi la differenza tra olio filtrato e non filtrato.
Quanto olio si ottiene da un quintale di olive e quanto costa al litro
La resa dipende da cultivar, maturazione e annata, e di solito va dal 10 al 20%. Con una resa del 14%, da 1 quintale di olive si ottengono circa 14 kg di olio, cioè circa 15,3 litri (1 litro di olio pesa circa 0,916 kg).
Resa
Olio da 1 quintale
Costo molitura al litro (€20/q)
Con filtrazione a cotone (€25/q)
12%
circa 13,1 litri
circa €1,53
circa €1,91
14%
circa 15,3 litri
circa €1,31
circa €1,64
16%
circa 17,5 litri
circa €1,14
circa €1,43
18%
circa 19,7 litri
circa €1,02
circa €1,27
Il costo di molitura è solo una parte del costo del tuo olio: vanno aggiunti raccolta, trasporto delle olive e contenitori.
Perché molire al frantoio della Cooperativa Barilese
50 anni di molitura a Barile: la cooperativa è nata nel 1976 da 300 famiglie del paese, e oggi la portiamo avanti noi figli dei fondatori.
Un maestro frantoiano da 40 anni: Lucio Mazzeo segue ogni lavorazione.
Olive lavorate in fretta: le olive vanno in frantoio entro 24 ore dalla raccolta, perché ogni ora di attesa fa salire l’acidità e perdere profumi.
Impianto moderno Pieralisi a due fasi e mezzo: estrazione a freddo sotto i 27°C con meno acqua aggiunta rispetto ai vecchi impianti a tre fasi, per un olio che conserva più polifenoli e profumi. Niente presse e fiscoli: lavorazione continua e controllata.
Frantoio pulito: impianti puliti e controllati prima di ogni ciclo di lavorazione, perché i residui di paste vecchie trasmettono difetti all’olio nuovo.
Filtrazione a cotone su richiesta, la stessa che usiamo per il nostro olio.
La nostra storia è stata raccontata da L’Italia Cooperativa, il magazine di Confcooperative, come esempio di tradizione che sposa l’innovazione. Nel 2026 la presidente della cooperativa, Michela Grimolizzi, ha ricevuto il Premio Mondi Lucani. Sul nostro olio i clienti ci danno 4,9/5 su Google.
Come prenotare la molitura
Scrivici su WhatsApp al 340 177 7797 o chiamaci, indicando quanti quintali pensi di portare e quando raccogli.
Ti diamo il giorno e l’orario per portare le olive al frantoio, in Via Nazionale Rapolla 7 a Barile (PZ).
Porta olive sane, in cassette areate e non in sacchi, e raccolte da poco.
Al ritiro scegli se filtrare l’olio a cotone e se usare le nostre lattine.
Non hai olive? Il nostro olio nuovo (novello) 2026/2027
Se non hai un oliveto, o le olive quest’anno non bastano, puoi avere lo stesso olio che esce dal nostro frantoio: olio extravergine nuovo dell’annata 2026/2027, l’olio novello appena franto, Ogliarola del Vulture, filtrato a cotone, €12 al litro. La lattina da 5 litri costa €60 e con la confezione da 2 lattine la spedizione è sempre gratuita in tutta Italia. Spediamo dal 10 novembre. Fai due conti: tra raccolta, trasporto, molitura e contenitori, produrre il proprio olio ha un costo e richiede tempo. Comprare direttamente dal frantoio ti dà l’olio dell’ultima raccolta, analizzato lotto per lotto, a casa tua.
Da fine ottobre a dicembre, mentre nasce l’olio novello 2026, puoi vedere la molitura dal vivo: con l’esperienza Frantoio Vivo – Olio Nuovo nel Vulture segui le olive dall’oliveto al frantoio fino all’olio appena estratto, e lo assaggi con me. Ogni sabato fino al 5 dicembre ci sono anche le Passeggiate dell’olio nuovo (€15).
Quanto costa la molitura delle olive al quintale nel 2026? In Italia le tariffe di molitura 2026 vanno in genere da 12 a 25 € al quintale di olive, secondo frantoio, quantità e servizi. Al frantoio della Cooperativa Olearia Barilese di Barile (PZ) la molitura costa €20 al quintale, €25 con filtrazione a cotone. Quanto costa fare l’olio al frantoio? Oltre alla molitura (a Barile €20 al quintale, €25 con filtrazione) bisogna considerare raccolta, trasporto delle olive e contenitori. Con una resa del 14%, la sola molitura costa circa 1,30 € per litro di olio. Quanto olio si ottiene da un quintale di olive? Di solito tra 10 e 20 kg di olio, cioè tra circa 11 e 22 litri, secondo cultivar, maturazione e annata. Con una resa media del 14% si ottengono circa 15 litri. Conviene filtrare l’olio dopo la molitura? Sì, se vuoi conservarlo a lungo: la filtrazione toglie acqua e residui di polpa che fanno deteriorare l’olio. A Barile la molitura con filtrazione a cotone costa €25 al quintale invece di €20. Dove fare la molitura delle olive nel Vulture? Al frantoio della Cooperativa Olearia Vitivinicola Barilese, in Via Nazionale Rapolla 7 a Barile (PZ), attivo dal 1976 con impianto Pieralisi a due fasi e mezzo. Si prenota su WhatsApp al 340 177 7797. Dopo quanto tempo dalla raccolta vanno molite le olive? Il prima possibile, idealmente entro 24 ore: le olive ammassate fermentano, l’acidità sale e l’olio perde profumi e polifenoli. Per questo conviene prenotare il turno di molitura prima di raccogliere. Si può comprare l’olio direttamente dal frantoio? Sì: l’olio extravergine nuovo 2026/2027 della Cooperativa Olearia Barilese costa €12 al litro, €60 la lattina da 5 litri, con spedizione sempre gratuita in Italia con le nostre confezioni.
