di Michela Grimolizzi – Presidente Cooperativa Olearia Vitivinicola Barilese, Assaggiatrice esperta di oli vergini ed extravergini c/o Elenco nazionale al numero 211, food and travel lover
1 litro di olio extravergine di oliva pesa in media 0,91–0,93 kg. Questo perché l’olio ha una densità inferiore all’acqua: il suo peso specifico è compreso tra 0,910 e 0,916 g/cm³, contro il valore di circa 1,000 g/cm³ dell’acqua.
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Cos’è il peso specifico dell’olio di oliva?
Il peso specifico — detto anche densità — è il rapporto tra la massa e il volume di una sostanza. Per l’olio extravergine di oliva, questo valore si aggira tra 0,910 e 0,916 g/cm³ a temperatura ambiente (20°C).
In parole semplici: a parità di volume, l’olio pesa meno dell’acqua. Ecco perché quando versi olio in un bicchiere d’acqua, l’olio galleggia sempre sopra.
Il valore esatto può variare leggermente in base a:
- la cultivar delle olive utilizzate
- il grado di maturazione al momento della raccolta
- la temperatura del prodotto al momento della misurazione
- il metodo di estrazione
Nel nostro oliveto a Barile, nel Vulture, utilizziamo cultivar autoctone locali raccolte nel momento ottimale di maturazione. Questo influisce anche sulla densità finale del prodotto.
Perché 1 litro di olio non pesa 1 kg?
L’acqua ha un peso specifico di circa 1,000 g/cm³: questo significa che 1 litro d’acqua pesa esattamente 1 kg.
L’olio extravergine ha invece una densità di circa 0,912–0,916 g/cm³. Quindi:
- 1 litro di olio pesa circa 0,91–0,93 kg
- 5 litri di olio pesano circa 4,55–4,65 kg
- 3 litri di olio pesano circa 2,73–2,79 kg
Questa distinzione è utile quando si acquista olio in lattina: i formati sono indicati in litri, ma il peso effettivo del contenuto è inferiore. A questo va aggiunto il peso del contenitore.
Quanto pesa una latta da 5 litri di olio?
Una latta da 5 litri contiene circa 4,55–4,65 kg di olio, a cui va aggiunto il peso della latta in metallo (in genere 300–400 grammi).
Il peso totale di una latta da 5 litri piena è quindi di circa 4,9–5,1 kg.
Questa informazione è utile per:
- organizzare la spedizione e stimare i costi di trasporto
- capire quanto prodotto stai effettivamente acquistando
- confrontare il costo al chilo tra formati diversi
La nostra lattina da 5 litri contiene olio extravergine 100% italiano prodotto a Barile, nel Vulture, da olive del nostro oliveto secolare in Contrada Gelosia. Spediamo in tutta Italia.
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Densità dell’olio a diverse temperature
La densità dell’olio cambia leggermente con la temperatura. A temperature più basse l’olio si addensa e diventa più viscoso — questo è normale e non indica un difetto di qualità.
- A 20°C: densità circa 0,912–0,916 g/cm³
- A 15°C: densità leggermente più alta (olio più denso)
- A 4°C: l’olio extravergine di qualità inizia a solidificarsi parzialmente — segno di presenza di polifenoli e cere naturali
Se il tuo olio si è solidificato in un ambiente freddo, è sufficiente portarlo a temperatura ambiente per qualche ora: tornerà completamente liquido senza perdere nessuna proprietà.
Peso specifico olio: a cosa serve saperlo?
Conoscere il peso specifico dell’olio extravergine è utile in diversi contesti pratici:
Per chi acquista olio a casa: Aiuta a confrontare i formati e capire il reale costo al chilo tra una lattina da 1 litro, 3 litri o 5 litri.
Per chi gestisce una cucina professionale o un ristorante: Permette di calcolare con precisione quantità, costi e gestione delle scorte.
Per chi spedisce o riceve olio: Consente di stimare il peso totale del pacco per calcolare i costi di trasporto.
Per chi vuole riconoscere un olio di qualità: Un olio extravergine di qualità superiore, ottenuto da olive sane e lavorate a freddo, ha caratteristiche fisiche ben precise — tra cui la densità — che rientrano in range definiti.
Il nostro olio extravergine 100% italiano è prodotto dalla Cooperativa Olearia Barilese, attiva a Barile dal 1976, principalmente da un oliveto secolare di 5 ettari nel cuore del Vulture. Vendita diretta, spedizione in tutta Italia.
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Domande frequenti
Quanto pesa 1 litro di olio extravergine di oliva? In media circa 0,91–0,93 kg. Il peso esatto dipende dalla cultivar, dalla temperatura e dalle caratteristiche specifiche del prodotto.
Qual è il peso specifico dell’olio di oliva? Il peso specifico dell’olio extravergine di oliva è compreso tra 0,910 e 0,916 g/cm³ a 20°C. È inferiore a quello dell’acqua (1,000 g/cm³), ecco perché l’olio galleggia sull’acqua.
Perché l’olio pesa meno dell’acqua? Perché ha una densità inferiore. A parità di volume, l’olio contiene meno massa rispetto all’acqua — questo è determinato dalla sua composizione chimica, ricca di acidi grassi insaturi.
Quanto pesa una latta da 5 litri di olio? Circa 4,55–4,65 kg di olio, più il peso del contenitore (circa 300–400 grammi). Peso totale della latta piena: circa 4,9–5,1 kg.
L’olio che si solidifica in frigorifero è di qualità inferiore? No, è il contrario. La solidificazione parziale a basse temperature è tipica degli oli extravergini di qualità, ricchi di sostanze naturali come cere e polifenoli. Basta riportarlo a temperatura ambiente per ritrovarlo completamente liquido.
Posso acquistare olio direttamente dal frantoio di Barile? Sì. La Cooperativa Olearia Barilese spedisce in tutta Italia. Puoi scegliere tra lattine da 0,5L, 1L, 3L e 5L di olio extravergine 100% italiano del Vulture.