Raccolta
Esperti nella raccolta delle olive per garantire qualità e freschezza.
Produzione
Trasformiamo le migliori olive in olio extravergine d’oliva.
Commercializzazione
Vendita diretta di olio d’oliva extravergine puro e autentico.
LUNGA Tradizione e Modernità
Cooperativa Olearia Vitivinicola Barilese
Nata nel 1976 dall’esperienza di frantoiani già da 2 generazioni ed altri soci con una visione moderna dell’agricoltura, dopo 50 anni di presenza e cooperazione nel territorio, ci mettiamo ancora la stessa passione e dedizione di chi ci ha preceduto, mantenendo l’identità di frantoio ‘’di fiducia’’, innovando i processi con tecnologie all’avanguardia e aggiornamenti continui ma mantenendo salda la tradizione del far bene, la conoscenza e l’amore per l’olio e i prodotti e la gente del Vulture che ci è stata tramandata dai nostri avi 150 anni prima e che ci viene riconosciuta dai nostri clienti che anno dopo anno ci scelgono e restano con noi.
La Cooperativa è stata tra le prime nel territorio ad occuparsi di olivicoltura poi anche di viticoltura come socia della Cantina di Barile e da allora garantisce supporto amministrativo ai suoi soci, condivide i migliori standard di coltivazione e produzione delle superfici agricole da cui provengono i prodotti – anche con la gestione diretta di uno splendido uliveto secolare biologico -, promuove la coltivazione biologica e la raccolta nei modi e momenti migliori, lo trasforma nel rispetto dei migliori standard con temperatura inferiore ai 37 gradi nei nostri impianti Pieralisi trasformando il prodotto entro le 24 ore dalla raccolta, utilizzando durante tutto il processo produttivo la metodologia Kaizen per ottenere un prodotto straordinario, tutto naturale, filtrato col cotone, tracciato in ogni fase di produzione e certificato, venduto direttamente senza intermediari ai nostri clienti che ci confermano da anni la loro fiducia.
Dal campo alla Tavola
I nostri oliveti e i cultivar
I nostri uliveti sono tra i più antichi d’Italia, alle pendici del vulcano spento del Vulture, nella meravigliosa Basilicata e si trovano ad un’altitudine tra i 400 e gli 800 metri SLM, sono caratterizzati da un terreno calcareo e argilloso e godono del clima mediterraneo. Conduciamo anche direttamente uno splendido oliveto secolare a conduzione BIO curato secondo gli standard di certificazione biologica.
Le principali varietà di olivo che coltiviamo e lavoriamo sono:
- Ogliarola del Vulture: varietà autoctona tipica e prevalente del nostro territorio
- Cima di Melfi: Tipica del Vulture Melfese
- Coratina: diffusa anche da noi,
- Frantoio, Cannellino, Palmarola, Rotondella e Leccino: presenti nei nostri oliveti
Olio Extra Vergine di Oliva BASILICATA
Un olio EVO meraviglioso, particolarmente ricco di polifenoli, giallo ambrato con riflessi verdi dal fruttato medio, con sentori di erbe aromatiche e pomodoro dolce, leggermente amaro e con sentori di piccante, che accompagna i piatti con discrezione ma personalità.
Dal Contadino al Consumatore: il nostro metodo di produzione dell’olio di oliva extra vergine
Le olive vengono raccolte dall’invaiatura e fino al 31 dicembre a mano o con macchine scuotitrici di elevata sensibilità in grado di preservare totalmente i rami delle piante ed utilizzate esclusivamente con la manualità di personale esperto senza danneggiare le piante e i frutti. Vengono poi trasformate entro le 24 ore dopo essere state lavate accuratamente, defogliate solo qualche minuto prima di essere trasformate per non danneggiare e ossidare il frutto, con spremitura non oltre 27 gradi nei nostri moderni impianti Pieralisi. L’olio cosi prodotto viene filtrato manualmente con cotone e successivamente confezionato. L’olio viene analizzato per acidita’ e perossidi in modo da certificare sempre la massima qualita’. Ogni fase della produzione e commercializzazione viene tracciata. Una attenzione particolare viene posta all’organizzazione di ogni fase produttiva ed all’ordine ed alla pulizia in ogni reparto produttivo e di confezionamento mediante metodo Kaizen.
